江小白在菜馅中加了16种神品高汤的天然提取物,做出来的菜煎饼自然会很好吃,却也不会达到灵魂美食的境界。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址在生物界、化学界、烹饪界以及高端物理中很多领域,数学,并不总那么适用。
好比,1雌1雄两只正常的成年兔子加在一起,结果千变万化、开天辟地;化学反应也一样。在物理上,何止是16个光速相加,还等于光速,就算是16亿个光速相加,可不还是等于光速。在烹饪的高维度里,16个1加在一起,有时,也小于1。对了,江小白用的神品高汤的提取物,每样只用了一点点,相当于是1/8,但在这里,16个1/8相加,更加小于1。不是说加的越多越好,过犹不及,加多了味道会消减、相冲,变得不协调,产生杂味。江小白要做的这菜煎饼里,就少一个主维度—辣的维度!现在用的那辣椒不够辣,只是甜椒中相对较辣的,简直是大大拖了江小白的后腿。
饶是如此,这16种高汤提取物,受热后再次被解封,赋予了菜煎饼无与伦比的鲜香,鲁老等老狐狸,以及江小白、周媛媛、多隆,纷纷叫好不绝,吃得意犹未尽!有厌食症的鲁奶奶都吃了三块!
鲁奶奶吃了三大块远比记忆中任何菜煎饼都美味至少百倍的菜煎饼,如同被传了三十年功力,精神抖擞,再摊煎饼更加麻溜了,很快摊完了细面和杂粮面两种的煎饼。赞叹不绝,一直夸江小白的她老伴鲁老,开始给她擀烙馍。烙馍就是锅盖那么大的饺子皮,放在鏊子上反正面烙熟就行了。
其它老狐狸,除了杨老是扬州人,扬州人过年也不吃饺子,都很会擀饺子皮,一起动手就更快了!
周媛媛让江小白和多隆用菜板给她把一个个擀好的面皮,端到楼上的花园厨房里,放在已经开了的锅中的篦子上,用蒸气蒸熟。因为面皮很薄,一分钟就能熟,没多大会,就做了三十张水烙馍。
杨贵妃还没有把江小白要做压轴菜要用的那种辣椒摘来,如果早摘来了,那菜煎饼因为那种辣椒的辣味二次升魂,无疑是可以称为灵魂美食的!只能下次做了,实在是众人和她这次很没有口福。
如果有嫩花椒叶,这个菜煎饼,又可以进行第三次升魂,足以让所有人知道,什么叫神品菜煎饼!
江小白只吃了半个菜煎饼,嘴上说是孝敬老人,省着给老狐狸们吃,实际上为的是留肚子吃呆会的煎饼卷压轴菜,看到太阳明晃晃的,像是过了中午的样子,打了个喷嚏,问多隆道:“几点了?”
多隆一直记得他说“只有缺少内在美的人,才会刻意追求外在美,外在美也不足,才会通过奢侈品,比如各种名牌来装点自己。”深受影响,已经开始返璞归真、注重提升内在美,什么名牌、名表都不穿戴了。手机又刚好不在身边,便跑去客厅看水晶大挂钟,高声说:“这么快?12:46了!”
江小白饿得有些饥肠辘辘,再也忍不住了,只好打电话问杨贵妃:“贵妃姨,你辣椒还没摘来吗?”
杨贵妃说:“来了!来了!我去的路上,净想着吃了,越过了路牙子上,冲到花圃里了!一看是郊区,路上没有摄像头,就想着开过花圃,一踩油门,一下子又开猛了,撞到了一辆小车,出了点小事,打电话交给保险公司处理了。车灯坏了,回头要修,好在都是车子擦伤!大姨马上就到!”
江小白满头冷汗,忙说:“好,没出事就好!那贵妃姨你慢着点,不急!好饭不怕晚,都等着你!”
“没问题!十分钟就到!大姨开车稳得很,谁能不磕磕碰碰的?大姨是小事糊涂,大事明白着呢!”杨贵爽朗地笑着挂了电话,恢复歌曲音量继续开车。她开车技术很不高,却一向很虎,一年之中,如果不撞几次路牙子,或者冲进绿化带,那就是奇迹了!江小白更不敢和正在开车的她说话。
江小白把手机放回了客厅,一脸灰黑地摇头叹息:“哎,他们那些人,究竟是怎么保存自信的啊!”
这回,杨贵妃总算稳了一回,果然在十分钟内就到了!好在做江小白那道菜专用的辣椒摘了很多。
辣椒和洋葱,是少数不需要解封结界的食材。因为它们的个性太张扬,尤其是洋葱,风味物质的挥发性太强,只要有一个小伤口,甚至,只是去洗它们,人都会被辣得眼泪直流。烹饪时有时甚至需要消杀其风味,或者说是封印其部分风味物质,因为,过犹不及,有些风味物质太多也不好。
洋葱可以用冷水最好是冰水泡一下再切,用低温封印其风味物质。辣椒的辣,可以用花生来消减。
老狐狸们依旧在围着鲁奶奶,帮忙或看着做烙馍,顺便聊天,就像老年人冬天在一起晒太阳聊天。
江小白要用的辣椒很辣,切的时候很容易流泪,冰镇也不能幸免。江小白看到多隆很是勤快,正因为找不到事情做而没有存在感,便把切这种辣椒的重任交给了多隆!多隆得到重用,喜不自胜。