红岸主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。

白岸是做面食的，擀面条、烙饼、点心等等。

两支团队加一起的人数，还没有西餐厨房一半多。

对此程泽也能理解，越是高档的酒店，前来居住的客人，也大多喜欢主流西餐。

只有少部分人，可能会喜欢中餐。

经过大约20分钟路程，汽车终于来到了酒店，酒店的格局是很典型的欧洲建筑风格，富有文艺复兴时期的味道。

经过很长一段路，东拐西拐，在一处铁门外。

柳总指了指说道：“这里就是我们酒店的中餐厨房，我带你进去看看吧！”

“那就麻烦柳总了！”程泽点头回应道。

走进之后，与外界的安静祥和相比，厨房内是人声鼎沸，热热闹闹的。

“快！鸡脯肉弄好没有！”

“马上，一分钟。”

“2号锅可以起锅了，速度！”

“正在起锅”

……

“八公山豆腐装盘，叫服务员赶紧送过去。”

“已经通知”

所有的人都在忙碌，没有人顾辖走进的两人。

程泽见此情景，内心也是激动不已，身为厨师的本能，都想登台加入进去。

柳总瞧了瞧，十分自豪的说道：“虽然我这家酒店中餐厨房人员配备不多，不过也是江南省行内的好手，掌勺的主厨都精通至少三种菜系的制作。”

程泽听闻不以为然，眼前的场景虽然使自己热血澎湃，不过静下心来观察所有人的动作会发现。他们的互相配合无话可说，十分流畅，对刀工火候的掌控，也比之前的宋师傅相比，高出许多。

但是还是有许多细节的小问题，可能因为忙碌原因，自己忽视了。也可能他们自己也并不知道，还以为做的没问题。

至于柳总所说的精通三种菜系制作，程泽也就当作玩笑，听听罢了。

华夏八大菜系，每种菜系之中的菜品何其之多，除了那些大师，和自己身有系统的人，谁敢说自己精通一种菜系，更别说三种了。

他们最多只能说是，掌握了3种菜系一部分菜品的制作工序，至于味道如何，与纯正的相比，还另说。

程泽观察一番后，心中对此行的指导，心里也有了初步的想法了。