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第五十一章 新菜

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扑通!蹲在墙角的帮工不小心跪在了地上。

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老板名叫苏仟,国籍不明,似乎是个混血儿。帮工来自阿三国,名字比较绕口,因为比较黑就叫黑豆,而那位眼睛总是盯着模特们胸口不放的大厨——叫做俞正味

听见这个名字,沈莫的第一感觉是自己幻听了。

二十年后的俞正味是中国厨艺界的传奇。

因为食材的丰富,文化的交流,改良中国菜随着时代的发展成了一种必然的趋势。

对于普通人来说,最明显的例子就是番茄酱做的糖醋里脊。除此以外,20年后烤箱成了很多家庭的必备品,咖喱饭也成了无数年轻人的最爱,就像是布丁和双皮奶的混搭,就像是年糕被泡进了红菜汤里。

未来的祖国走得很快,未来的华夏菜越来越多快少省,求新求变。

在这样的潮流里,俞正味是个奇葩。

前十五年,他致力于改良华夏菜,让中国菜更容易被歪果仁接受,可是最后两年,他抛弃了自己开创的崭新局面,把目光投向了祖国最平凡的土地上。

最本真的味道,最传统的做法,最朴实的灶台。

成了他新的追求。

可惜,沈莫没有见过这位高人,因为他在沈莫功成名就之前就死在了一场车祸里。

可是他对沈莫的影响却是深远的,沈莫记得他说过:“美味不应该是吃客们用来炫耀的奢侈品,因为在制作的眼中,它们代表了追求。”“世上唯美食与乡愁值得被原谅十万次。”“我生来不是为了做饭,是为了挑战自然给予我们的一切财富的极限。”

这位大厨并不属于南北各大流派中的任意一派,第一次听说他的名字的时候,沈莫正在黎正清的指导下学习“缠丝兔肉”的做法,黎老先生表示自己听也没听说有这么一个人,无名之辈也敢来邀请他品菜,他自然非常干脆地拒绝了。

可是仅仅过了一个月,俞正味就在全国大赛上斩获金奖,用的就是黎正清拒绝品评的那道菜。

那是沈莫第一次注意到他。

再后来,就是在十几年中听到俞正味来往于全球各地,努力把外国美食的优点融入到华夏烹饪当中。

前世的沈莫一直想要见见他,她在厨房里呆了二十多年,可她真的不明白为什么会有人能为厨艺生为厨艺死。

沈抱石和黎正清这些老一辈的人,他们从来没得选择,从出生在沈家和黎家的那一刻起,他们就必须在厨子这个行当里走到头。但是俞正味不一样,他没有来自传承的压力也没有被逼迫和抑制,在俞正味的身上,沈莫总觉得自己大概能找到自己想要的答案。

但是现在……

沈莫看了眼津津有味看着写真杂志的“胡子大厨”……如果他真是“后来”的那个“俞正味”,那自己想要的答案大概是“做菜帅气能钓到大胸妹子”了……吧……

苏仟觉得自己刚刚结识的小伙伴情绪有些低落,她非常热心地问到:“小夕,你还有什么疑问么?”

“唔,没有”只是幻灭了一下,世界观需要重启而已。

*********

熊猫餐厅,门口小小的木制招牌上有一只憨态可掬的熊猫,中间是一个简单的英文单词“panda”。

贴着门边还有一个宣传语:“每一口都是惊喜。”

走进大门能看见木质的地板和柜台,十几张圆木木桌,几株不知道在那里找来的竹子盆景,在一边的墙上挂着一只熊猫的时钟。

三个正式工作人员,一名帮工,一名收银加老板,一个厨子。

三个非正式工作人员,就是包括沈莫在内的三个服务生。

沈莫每个周的周一周四周五晚上要在这家店从五点工作到晚上10点,还有周六的十点半工作到十五点半,正好是不用缴工作税的每周二十小时打工时间,每小时4磅,一个周80磅,换算成软妹币的话,收入已经超过了当时国内的很多人。

对于沈莫来说,这些钱能够让她的手头更宽裕一些,到腐国的首都或者别的大城市的医院去咨询治疗哥哥哑疾的方法、

周一下午五点,沈莫开始了在熊猫餐厅的第一次工作。

她的工作非常简单,因为每天熊猫餐厅都只提供一种套餐,所以,她只要记下客人的套餐数量和饮料需求,下单给厨房,拿饮料给客人,上菜,把账单压到柜台核算就ok了。

熊猫餐厅的开业第一天,菜谱是:星期一套餐,蛋包饭,煎香肠,奶油蘑菇浓汤。

看起来并不像是中餐的食谱。

刚刚开业的小餐厅生意还算不错,主要原因大概是门口挂着打折的牌子。

蒜末洋葱和鸡肉丁的香味在空气里飘散,沈莫一边记录顾客的需求,一边皱了一下鼻子。

蛋包饭的起源多说是来源自片儿国,经由湾湾传入国内,用蛋皮包裹着炒饭,还可以在蛋皮外也淋上一层番茄酱,口感丰富,味道层次丰满,而且简单容易口味大众……

沈莫皱鼻子的原因是因为在上第一份菜的时候,她发现俞正味用的是黄油。

不止如此,从成品来看,他用的肉丁是鸡腿肉。

可是这次他做的,用的是橄榄油,而且还在炒香了佐料之后点入了柠檬汁。

身为大厨你这么调皮你麻麻造么?

给第三桌上完餐,沈莫已经无语了。

在锅里炒的那份的佐料是圆葱,蒜末,萝卜丁和番茄丁还有鸡肉,肉比前两份要少一些,但是蔬菜的分量要多很多……

明明是一样的套餐,这位胡子邋遢行事懒散的主厨居然每一桌都上不一样的炒饭。

第四份,炒饭回归到了最基础的圆葱蒜末版本,但是蛋饼的气味明显有了变化……俞正味把高汤兑进了蛋液里……

第十份,咖喱味的……

第十一份,迷迭香的气息……

第十二分,用烤猪肉代替了鸡肉丁……

香肠倒是统一的咸香带微甜的广式香肠,奶油蘑菇浓汤用的也是非常普通的做法,牛奶、奶油用文火煮开,倒入口蘑片和火腿碎还有用橄榄油炒过的面粉加高汤调成的糊,上桌之前撒干面包,柠檬汁,盐末还有胡椒粉。

简直是,胡闹!

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