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第6章 铁锅制茶

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在这之前,唐子轩便将这茶叶薄摊在清洁而阴凉的地方些时,使其失去部分水分,这样可使其苦涩味减少,增进茶香度,同时使炒制后的西湖龙井色、香、味、形俱全,进而提高茶叶品质。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址这样也算是完成了制茶的第一步。

“二郎,老奴观这铁锅半晌儿,也不知其有何妙用?不知这……”

几人正站在厨房里。管家李平之前就从唐子轩口里得知这个叫做铁锅,可一直不知道这铁锅到底有何妙用。

“李叔,我打算用另一种方法制作一些茶叶,想来制作出的茶叶应该要稍好喝一些。”

唐子轩清楚,自己制作出的茶叶,比之现有的茶,自是好得很多,但自己并不是那种高傲之人,所以只是谦虚的说要稍好喝一些。

“哦?”

管家李平神色异然,盯着这口大锅,锊了锊胡子,露出一副好奇的神态。好奇自家二郎怎么会制作茶叶?这可是个技术活儿,自家二郎有何本事,他可是再清楚不过。虽好奇,但他并不惊异,就算自家二郎制作出了茶叶,可又能好到哪里去呢?

他不认为唐子轩制作出的茶叶有何特色,但他平时是个谦和爱钻研之人,对于很多新鲜事物,自是饶有兴趣。再看唐子轩一脸认真,所以他并不觉得自家二郎在儿戏。

唐子轩见李叔一脸认真,他伸过手中的茶叶,认真的说道:“李叔,这茶叶我之前将其摊放置于阴凉处,挥发了些许水分,主要是为了保证它的味香,提高茶叶品质。接下来我要进行炒制,您且看好了。”

炒制分为三个阶段,青锅、回潮、辉锅。

唐子轩命人将锅烧至九十度左右,又在锅内匀薄的涂入少许蜡油。蜡油不能过多,过多会使茶叶变黑。随即倒入鲜叶,以抓、抖手势为主,促使水分均匀散发。然后改用搭、压、抖、甩等手势使茶叶初步成扁形,水分继续散发。最后致茶叶六七成干时起锅。

之后,唐子轩把起锅后的茶叶放置于阴凉处,进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片。

随后再将茶叶置于锅中进行炒制,进一步使其炒干成型。

唐子轩一边做着,一边与李叔说着。李叔是个前辈,也是个爱深究新鲜事物的人,因此他才会如此去给李叔说这些。当然,也有着其他的原因,教会了李叔,自己以后想喝茶,也不需要亲自动手了,省时省力还省心。

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经过几个步骤。最后,唐子轩将制好的茶叶成品包装起来,整个过程不过一个时辰。炒制好的龙井茶极易受潮损坏,因此唐子轩将包装好的茶叶放于缸中封存,并于干燥处放置几天。如此一般,是为了保证茶味更加清香馥郁。

“二郎如此制茶,倒是新奇的很,不知二郎是如何能想到这般制茶?”

管家李平有些疑惑。唐朝制茶,并不是用抄的,而是用蒸。蒸茶,是唐朝制茶的工序。如今看唐子轩这般,倒是有些讶异。

“李叔,我也是平时闲来无事,便随意瞎琢磨的。待这茶叶放置几日,便可开始饮用。到时也送与李叔些许。”

“使不得啊,二郎,这茶叶本就不多,要是送给老奴,真是折煞老奴了。”管家李平有些紧张。自古仆不与主争食,自己的身份他还是知道的。

李叔在唐家虽是个仆人,但身份却是极高,和其他仆人自是不可同一而论。

“李叔不必如此,这茶不够以后再炒制就行了。”

“可是这……”

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