秦老这老狐狸很不地道！从老家陕西搜罗来了一厚本最齐全、最图文并茂的陕西美食菜谱，蘸着唾沫一页一页地翻开江小白看，锅盔牙子、羊肉泡馍、油泼面、各种臊子面、各种凉皮一个个讲。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

讲得江小白这个北方人，馋得都要跳起来了！最能勾动一个人无限食欲的，当然是故乡的美食了！

清代初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，是当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成现在的传统饮食的“八大菜系”。

这么一看，北方菜只有一个鲁菜！这并不是北方人不会吃。而是北方具有同一性，好比方言，北方绝大部分地区的方言都是中原官话。其实，北方还有秦菜、豫菜、晋菜、冀菜等等地方菜，但它们和鲁菜同一性极强，可以被鲁菜代表了。江小白虽然不是陕西人，但从徐州到西安一带，不仅方言差不多，饮食习惯也差不多！是不是汉代时，开国皇帝和功臣们，基本都是同乡，把家乡的方言和饮食习惯带到长安流行了起来，或者说，整个北方用的官话，本就是洛阳话，北方受洛阳的方言和饮食习惯影响，就不得而知了。但看到陕西美食，江小白和看到故乡美食差不多亲切。

鲁菜在形成过程中，吸收了整个北方的烹饪技巧，显赫于山东，而后影响了整个北方。同时，在继续发展的过程中，和北方其它省份进行不间断地交流，不断地继续吸收北方的烹饪技巧，不断提升自身。在某种程度上好似是北方烹饪界的中心，可以代表整个北方菜。不仅是整个黄河流域，东北也深受影响，风格也是鲁菜，这和清代末期东北大开发，从山东到东北闯关东的徙民有关。

因其融汇了整个北方的烹饪精髓，所以鲁菜或者称为北方菜，烹饪技法最丰富，是八大菜系之首。

毕竟，其它的三大菜系或者说是七大菜系，加在一起，才统称为南方菜，而鲁菜代表整个北方菜。

不过，如果听鲁菜的有些砖家，自豪、盲目、不负责任地瞎吹，说鲁菜难度最高、最见功力，在这一领域号称东方不败的淮扬菜绝不能答应；要说鲁菜最受欢迎、影响最大，川菜又不能答应……

如果听砖家们不负责地瞎说鲁菜是四大菜系或八大菜系中唯一的自发型菜系，北方人也能打起来！

世上最多的，就是乱吃饭、乱说话，一瓶子不满，半瓶子咣当，说话不负责任的砖家们、叫兽们。

在这一点上，江小白、秦老、晋老、鲁老，还有祖籍东北，和周阿姨很要好，江小白本来叫“大姨”，胖得像是杨贵妃，常常来江小白这里吃饭，现在，被江小白习惯当面称呼为“贵妃姨”的杨贵妃，都很睿智、稳重，都不像那些砖家一样乱吃饭、乱说话，因此没有分歧，三观都十分正。

有一点，鲁菜以汤为百鲜之源，对江小白影响最深！江小白又结合了也善于煲汤，口味都以鲜香为主的粤菜和闽菜的奥义，以及淮扬菜的奥义，最终才在能给很多菜品升魂的高汤一项成就非凡。

这样，他煲出来的闽菜佛跳墙，才真正超凡入圣、出神入化，能让佛闻了真的跳墙。他山之石可以攻玉，到江小白这里，各种菜系，不管是四大、八大，最终，全部要万剑归宗！真正地融汇，借鉴彼此的特长，再也不那么狭隘，互相鄙视、排斥，它们有个共同的名字，叫做：“中华料理！”

除了陕西美食，秦老把从黄河入海口到整个xj的其它美食，也整整齐齐地搜罗来了，有十多本。

一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、河北烧鸡、河间驴肉、圣旨骨酥鱼、酱汁瓦块鱼、海参扒肘子、平遥牛肉、黄芪羊肉汤、塞上冻兔肉、上党糊肘子、煎扒鲭鱼头尾、安阳三熏、汴京烤鸭、马头牛肉、干煸盘龙鳝、鸽子鱼、香酥鸡、甘肃驼峰、陇西腊肉、青海八珍汤、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、霸王别姬、地锅鸡、羊方藏鱼、nmg灌肠、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、象眼鸽蛋、云片猴头菇、米肠子、面肺子、酿皮子、烤包子、烤全羊、手抓羊肉、xj大盘鸡、胡辣羊蹄、手抓饭……捡了经典菜翻了念给江小白看、听。

江小白听了，好似孙猴子一样，馋得抓耳挠腮，看得周媛媛直想笑。这些菜，都是秦老这老狐狸想吃的，折叠了菜谱的扉页一角做记号，好似沧海一粟，捡着翻念给江小白听看的。江小白又听到这老狐狸开始细讲，说起xj的揪面片等面食，和黄河流域各地面食的相同点以及各自的特色。

江小白差点把脸颊挠破了，苦道：“饭要一口口吃，路要一步步走！您老想吃这些，让我把它们提升到灵魂美食的境界，不得给我时间，一个个地钻研？菜谱是简单，可想要做到极致，都好难！”

秦老讪讪一笑道：“呵呵，也对！千里之行始于足下，合抱之木起于毫毛，不积跬步无以至千里！”