将豆腐和汤汁一同倒入米饭中，吃起来口感更加。

待一整盘麻婆豆腐都被吃干净后，程泽突然想起了什么，用力的拍了拍自己大腿：“卧槽，忘拍照了。”

本想今天入职第一天，当晚就上传一份稿件，结果吃的兴起，给弄忘了。

此时后悔，以晚矣。

程泽思考片刻，突然想到：“不写美食的品尝评论，我可以写一份纪实稿件，记录其制作过程啊！”

说干就干，程泽跑向后厨，老板抬头一望，以为他是准备喊自己结账，指了指门外说道：“结账直接扫门外前台上的二维码就好，一共50元。”

程泽拿出自己今天新领到的工作证，言笑晏晏的说道：“老板，其实我是一名美食评论家，也是一名徽菜厨师，想观看下您烹饪这道菜，学习学习，回头也要写相关稿子，方便吗？”

蜀省人都很好客大方，老板哈哈大笑说道：“我还以为啥子事哟，没关系，尽管看，不懂的问我。”

老板一边忙乎手中的活，边说道：“你们啊！总以为咱们川菜，出名的就是辣，这其实不对的。”

对此程泽也点头回应道：“是的，最初我也是这样认为，可能大家是受川菜火锅影响，总觉得川菜就是辣，其实应该是麻才对。”

“对头喔！川菜主流的灵魂，在于麻，辣是山城那边的特色，总有人搞混。”老板乐呵呵的与程泽相互聊着。

老板刚好准备重新制作一道麻婆豆腐，每做一道工序，就把其中的特点告知程泽。

老板起火热锅，对着程泽说道：“此菜成品色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。”

每说一句话，程泽便暗暗点头，记在心中。

尤其在程泽听闻老板说道七种要点时，为了防止忘记，特意打开了手机录音功能，将所有话语记住。

盯着老板手中的动作，程泽好奇的问了问老板说道：“老板，你觉得，川菜与徽菜相比，有什么不一样的地方吗？”

老板将作料放好，锅盖盖上，沉吟许久说道：“香味不走，汤浓味醇，透烂之渣给人以回味无穷，这应该算是徽菜的精髓所在。”

程泽赞扬到：“说的没错，徽菜讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味。所以在“炖”字决中，极为注重，对于汤汁的味道也十分在意。”

老板接着说道：“是的，如果说徽菜是讲究“炖”字决，善蒸煮。那么川菜应该就是讲究“烧”字决，讲究以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，善小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。”

不愧是百年传承下来的饭馆掌门人，对于各菜系的了解如此深厚！程泽不由心中感叹！

这个问题，如果是换做其他全国各地的小饭馆厨师，他们绝对无法评论的如此透彻！

时间缓缓流逝

不知不觉与老板畅聊了两小时，见天色已黑，程泽不好意思的向老板抱歉说道：“真是对不起，打扰您这么久。”

老板倒不在意，说道：“没关系，我也难得碰到你这样的年轻人，以后想要聊天随时找我都可以！还有，今晚饭钱就别给了，算我请客。”

程泽愉快的走出大门，出门后还感叹一句：“蜀省人真好，好客蜀省，名不虚传。”