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第二十二章 竞赛落幕(上)

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望着眼前的珠城特色名菜-沱湖螃蟹

程泽心中不得不说,也只有珠城这特殊的环境,才能孕育出这种螃蟹。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

是否是正宗的沱湖螃蟹,从外表很容易辨认青壳、白肚、金爪、褐螯这是它主要的四个特征。这种螃蟹只有在沱湖才能生长出最佳状态!

沱湖是位于珠城的wh县,沱湖湖岸弯曲,淤泥深厚,水质清新。湖底水草丰茂,浮游动植物种类较多,供饵力强,天然的水资源环境为鱼虾蟹的生长提供了有力的物质基础。

正当程泽在思考时,周围的人已经迫不及待的抓起螃蟹吃了起来,有先吃蟹黄、有先吃双钳,大多是连壳带肉一同吃进去,然后吐出残壳。

程泽看了后摇了摇头,这哪是吃螃蟹啊!明明是糟蹋了这道菜。

螃蟹有三吃“秋风响,蟹脚痒。”金秋时节,螃蟹黄满,肉嫩味美。正所谓:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”螃蟹是享有盛誉的美味佳肴,肉质细嫩,滋味鲜美。而沱湖螃蟹的鲜美度,一点都不会弱于阳澄湖大闸蟹。

程泽穿戴上餐桌上准备好的一次性手套,吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。

他最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取。程泽慢悠悠的把两处关节先吃掉,然后将腿里的肉吸出来。然后开始吃的是蟹钳,程泽将两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前,沾了沾特制的配料汤汁,吃入口中,肉质的鲜美搭配汤汁的微辣,微辣之中带点酸味,使得程泽越吃越有味道。

在苏市,人们为了吃螃蟹,还专门制作了用来吃螃蟹各个位置的小工具,俗称蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。

在这里,当然就没这条件了。

接下来程泽吃的是蟹膏部位,吃蟹膏时,是吃蟹的重要一步了。

程泽掀开蟹壳,从头顶将盖打开,把蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠去除后,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用。

如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

在程泽细心品尝的时候,场边的各大餐馆的主厨以及举办方的主持人都眼前一亮。

相对其他二十多位大众评委,他们在品尝这道菜是,吃法真如大众,毫无章法,螃蟹的味道最多只能吃出一半。而程泽的品尝步骤他们知道,那个人不简单,绝对是行家。

程泽还沉浸在享受美食之中,也没有注意他们的目光。

最后就是吃蟹肉,蟹肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

当程泽把一只螃蟹完整吃完时候,真的感觉意犹未尽,这样的螃蟹,再来十只他都能吃干净。

不过他抬头时候,发现一道道目光都在注视着自己。

一脸疑惑的望了望,原来自己光顾着吃,忘记这是场竞赛,旁边的大众评委早就吃好了,大家都在等他,然后评分。程泽尴尬的笑了笑说道:“对不起,我在面对美食的时候,毫无反抗,一不小心就沉迷进去了,开始评分吧!”

虽然边上的人有点不屑,但那些主厨们都对他露出友善的笑容,能有知己,认可自己做的菜,这对一名厨师来说,比什么都重要。

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